Nincs a helyi éttermekben balatoni hal. Mi lehet a megoldás?
Jelenleg komoly gasztronómiai forradalom zajlik a Balaton térségében, ugyanakkor egyre égetőbb problémát jelent, hogy a helyi éttermekben alig lehet hozzájutni a balatoni halakhoz. A több éve tartó áldatlan állapotokon szeretne javítani a Balatoni Szövetség, amely javaslatokkal is előállt.
– A 2013, évi halászati törvény megtiltotta a természetes vizekben történő halászatot, nagyobb teret adva ezzel a horgászturizmusnak. Így a Balatonnál már két éve megszűnt a halászat, ezáltal csak halastavakból, vagy külföldről tudják beszerezni az alapanyagot a vendéglátósok. Ez elfogadhatatlan, mert sok vendég számára fontos, hogy megkóstolhassa a helyi ízeket, szívesen fogyasztanának balatoni halat a térségi borok mellé. Jelenleg ez csak a horgászok kiváltsága – áll a Balatoni Szövetség közleményében.
A szövetség fontosnak tarja, hogy a térségi vendéglátók vásárolhassanak balatoni halat és értékesíthessék azokat a parti éttermekben, büfékben, halsütödékben. A megoldást azonban nem a halászat visszaállításában látják, hiszen nagy hiba lenne a fellendülőben lévő horgászturizmus visszaszorítása.
– Elengedhetetlen a törvény módosítása, illetve kiegészítése. Évtizedeken keresztül jól működött az „úsztatott” pontyok értékesítése, azaz a környező halastavakból származó halakat a Balaton elkülönített részén tartották egy meghatározott időtartamig. Az eljárás eredményeképpen a halak íze megegyezővé vált a Balatonban élőkével. Ezt a módszert tengereken és más olyan tavakban is alkalmazzák, ahol ugyancsak megszüntették a halászatot. A másik lehetőség a Balaton térségében egy halfelvásárlói hálózat létrehozása lehetne. Ezeken a felvásárló helyeken tudnák értékesíteni a kifogott halakat azok a horgászok, akik előzetesen kiváltották az ehhez szükséges engedélyeket – áll a Balatoni Szövetség elnökségének nyilatkozatában.
balatonfured.hu
Agora